Ravintola Savotan
Suomi 100 -juhlamenu
28.3.-31.12.2017

Suomen itsenäistyessä monet ongelmat varjostivat maatamme, elintarviketilanne oli yksi niistä.
Sota, irtaantuminen Venäjästä ja oma huonosti suunniteltu maatalouspolitiikka aiheuttivat vuosina 1917–1918 kriisin, joka oli lähellä puhjeta näläksi. Nyt asiat ovat toisin!

KEITTIÖN TERVEHDYS
Kaniini-ankkaterriini päreeltä ja ”pettuleipää”

Alkuhörppy 4 cl
suomalaisesta Elmeri-ohrasta valmistettua kirkasta juomaa, joka maustettu mm. kuminaa,
karamellimallasta sekä kuusitislettä sisältävällä Könnin suvun salaisella reseptillä

”Kanit olivat sota-aikaan merkittävä ravintolisä. Niitä ei kasvatettu yksinomaan lihan takia,
vaan myös turkis alkoi käydä arvokkaaksi. Lehdissä oli ohjeita, miten kaninnahkaa voi muokata.”

KALASAVOTTA
antimia tuhansista järvistämme, siiman päästä ja verkon perukoilta

Wine Gallery Neipperg Collection Suomi 100, 16 cl
Sauvignon Blanc, Semillon, AOC Bordeaux, Ranska

”Kalastusta on harjoitettu Suomessa niin kauan kuin täällä on ollut ihmisiä eli noin 10 000 vuotta.
Kalastus ja veden antimilla herkuttelu ovat tärkeä osa suomalaista elämäntapaa.”

SAVOTAN KARITSAA SÄRÄKAUKALOSSA
10 tuntia haudutettua karitsan etuselkää, juureksia ja perunaa voimakkaassa lammasliemessä

Helsinki Portteri, 0,5 l - Suomenlinnan panimo, musta pintahiivaolut

”Lampaalla on aina ollut suuri merkitys Suomen maataloudessa. Siitä on saatu maitoa, lihaa,
villaa, turkiksia ja sitä on voitu käyttää myös ympäristön ”maisemoinnissa”.”

SUOMI 100 V. JUHLALEIVOS PIIMÄSTÄ JA KAARNIKASTA

Mamsellin Makea Viherherukkaviini, 8 cl - Lepaa

”Kaarnikka tulee saamen korppia tarkoittavasta gáránas-sanasta. Kaarnikassa eli variksenmarjassa
on enemmän hivenaineita kuin mustikassa ja puolukassa. Marjoja on käytetty myös kankaiden värjäämiseen.”

100,00 sis. menun ja juomapaketin
Menu ilman juomapakettia 59,00.

• Menu on tilattavissa 28.3.-31.12.2017
• Suosittelemme menua koko pöytäseurueelle
• Ruokarajoitteet ja allergiat huomioimme mielellämme ennakkoilmoituksesta.
• Hinta on per henkilö ja sisältää arvonlisäveron